Pour la petite histoire...
Cette recette ne présente pas de grandes difficultés, je l'ai réalisée plusieurs fois avec toujours le même succès auprès de mes convives. Elle a été largement inspirée par Christophe Michalak, entre autres champion du monde de pâtisserie, qui avait présenté ce petit délice à la télévision dans les tasses à café du Plazza Athénée. Allez voir
son site pour rêver un peu...
Pour réussir votre crème fouettée à tous les coups :
- Choisissez de la crème liquide entière.
- Mettez la crème et un récipient à bords hauts (type "cul de poule") au réfrigérateur pour que tout soit bien froid. Vous pouvez aussi mettre le cul de poule sur un lit de glaçons...
- Commencez à battre à vitesse réduite pour incorporer de l'air puis passez à la vitesse supérieure.
- Ajoutez l'extrait de café à la fin.
Pour réaliser les copeaux de chocolat :
Il suffit de poser quelques carrés de chocolat sur une planche à découper et de les hacher avec un grand couteau. Pour un autre effet, vous pouvez aussi râper le chocolat ou le tailler à l'épluche légumes.
Extrait de café :
Si vous n'avez pas d'extrait de café, vous pouvez diluer du café soluble dans une cuiller à soupe d'eau.
Voici quelques variantes possibles:
Croquant : Parsemez de praliné ou de noisettes grillées, servez avec des crêpes dentelle (Gavotes), mettez une confiserie croustillante sur la crème fouettée (Maltesers, M&M's).
Surprise : Insérez un demi rocher (Suchard par exemple) ou 1 carré de chocolat blanc à la noix de coco au centre de chaque pot avant de passer au four.
Réservé aux adultes : Remplacez le café de la crème fouettée par une liqueur à l'orange genre Grand Marnier, Cointreau...
