Pour les fondus du chocolat

- Fondant au chocolat coeur coulant
- Mi-cuit au chocolat en chaud froid
- Mousse croustillante au chocolat

Bientôt d'autres recettes :
- fondant au chocolat
- moelleux au chocolat



Mousse croustillante au chocolat

Recette d'une mousse ''croustillante'' au chocolat, à la fois gourmande et ludique.


Mousse croustillante au chocolat
(pour 6 personnes)
200 g de chocolat ''dessert'' à 70% de cacao
20 cl de crème fraîche liquide
40 g de beurre
3 oeufs
30 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Pour le croustillant : Mikados, KitKat BALL ou Maltesers

La recette de la mousse croustillante au chocolat.

Faites fondre le chocolat au bain marie ou directement au micro-ondes. Faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat en mélangeant. Incorporez le beurre coupé en dés.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez les au batteur électrique. Avant que les blancs ne soient complètement fermes, ajoutez progressivement le sucre tout en battant à pleine vitesse pour ''serrer'' les blancs.
Ajoutez les jaunes d'oeuf au chocolat et incorporez délicatement le mélange aux blancs montés en neige.

Versez la mousse encore liquide dans des coupes individuelles et laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne.
Avant de servir à table, décorez la mousse avec des confiseries croustillantes genre KitKat ball et plantez des Mikados dans les mousses.

Histoire de mousse au chocolat...


Cette recette de mousse au chocolat est une recette ''à la ganache'' qui préserve la force du chocolat tout en ajoutant de l'onctuosité... L'ajout des friandises croustillantes est un vrai plus pour cette recette : Outre la présentation, il y a un côté ludique indéniable : choisir une bouchée de ci ou une bouchée de ça, plonger et replonger ses Mikados dans la mousse. Plus personne ne parle. Miam miam, slurp slurp, crounch crounch.

Côté goût, cela dépendra de la qualité de votre chocolat. Pour un résultat encore plus fin, vous pouvez ajouter une gousse de vanille qui infusera dans la crème, ou bien parfumer la mousse avec un peu d'extrait de café.